L’agar-agar est un produit gélifiant, dont la découverte faite au Japon en 1658 par Minora Tarazaemon est souvent attribuée à tort à Fanny et Walther Hesse, ces derniers ayant découvert en 1881 son utilité comme milieu de culture en microbiologie.

C’est un gélifiant naturel issu d’une algue rouge. Donc végétariens, végétaliens et végan.
Elle stimule les intestins.

Nom commun :  Agar, E406