L’anis étoilé (badiane chinoise) est une épice en forme de petite étoile à huit bras odorante qui est utilisée en cuisine pour son goût anisé. Parfois utilisé en ingrédient secret de grand même l’ors de la cuisson de rôtis.Parfait pour la macération dans…
À la réunion, les feuilles de Cannelle sont très souvent utilisées en tisane, rhum arranger et décoction contrairement à ces autres formes. Peu connue ailleurs, car devancé par les bâtons ou la poudre qui sont plus pour la pâtisserie. Elle est…
L’agar-agar est un produit gélifiant, dont la découverte faite au Japon en 1658 par Minora Tarazaemon est souvent attribuée à tort à Fanny et Walther Hesse, ces derniers ayant découvert en 1881 son utilité comme milieu de culture en microbiologie. C’est un gélifiant…
Ingrédient principal de la gelée RM : rhum à manger Il existe trois principales catégories de rhum : le rhum blanc, le rhum ambré le rhum vieux. Le rhum, qui peut se boire pur, constitue également la base de diverses boissons et cocktails. Parmi les plus…
Le produit incontournable pour les confitures et gelée : Le sucre de la réunion. La filière canne-sucre représente la première source de revenus à l’exportation après le tourisme. Elle est aussi la première industrie agro-alimentaire de l’île. La canne à sucre,…
À première vue, elle ressemble à une touffe de grande herbe, une longue plante aux feuilles élancées un peu coupante. Cependant, c’est une Plante aromatique et médicinale au vertus digestif, calmantes, troubles intestinaux, crampe d’estomac, fièvre, bactéricide, anti-inflammatoire et antimoustique.…
