Le produit incontournable pour les confitures et gelée :
Le sucre de la réunion.
La filière canne-sucre représente la première source de revenus à l’exportation après le tourisme.
Elle est aussi la première industrie agro-alimentaire de l’île. La canne à sucre, si elle est une culture d’hier et d’aujourd’hui, est aussi une filière d’avenir. La qualité du sucre réunionnais se mesure par la diversité de son usage.
Sucre roux ou sucre blanc, savoureux et étonnants, les dérivés de la canne à sucre sont nombreux : rhums millésimés, sirops, cocktails… Ces produits issus du sucre trouvent leur place en cuisine, notamment en pâtisserie, sur les plus belles tables traditionnelles ou gastronomiques de La Réunion ou de France métropolitaine.
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